น้ำมันดอกมะลิสกัดจากดอกมะลิบางสายพันธุ์ขั้นสูง ซึ่งสายพันธุ์หลัก ได้แก่ Jasminum officinale, L. Jasminum grandiflorum. ดอกมะลิ ปัจจุบันดอกไม้นี้ประมาณ 40 ชนิดและ 100 สายพันธุ์พบได้ตามธรรมชาติในอินเดีย เวลาที่เหมาะสมในการปลูกมะลิคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน มะลิมีมากกว่า 200 สายพันธุ์ทั่วโลก มะลิส่วนใหญ่มีสีขาวและบางชนิดมีสีชมพูและสีเหลือง บางพันธุ์สามารถปลูกในร่ม เป็นไม้คลุมดิน ไม้เลื้อย กำแพง และไม้ระแนงบังตา