ผักโขมมีโฟเลตมาก วิตามินนี้ช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดของท่อประสาท เช่น กระดูกสันหลังส่วนกระดูกสันหลังในทารก นั่นเป็นสาเหตุที่แพทย์อาจบอกให้คุณทานอาหารเสริมที่มีกรดโฟลิก (โฟเลตที่มนุษย์สร้างขึ้น) หากคุณกำลังตั้งครรภ์ คุณยังได้รับวิตามินบี 6 จากผักโขม ผักใบเขียวป๋วยเล้ง ซึ่งมีความสำคัญต่อสมองของทารกในการพัฒนาในครรภ์และหลังคลอดลูทีนและซีแซนทีนเป็นแคโรทีนอยด์ในผักโขมที่ช่วยลดโอกาสที่จะเป็นโรคตาในระยะยาว ตัวอย่างเช่น เช่นเดียวกับวิตามินซี พวกมันลดโอกาสที่จะเป็นต้อกระจก คุณยังได้รับวิตามินเอมากมายจากผักโขม ซึ่งช่วยในการมองเห็นที่ดี