ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นถั่วเขียวที่มักเสิร์ฟในฝักและโรยด้วยเกลือทะเล ถั่วเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่อุดมไปด้วย เส้นใยวิตามินที่จำเป็น และแร่ธาตุจำนวนมาก นอกจากนี้ ผลการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้ด้วย ถั่วแระญี่ปุ่น แม้ว่าจะมีการหยิบยกข้อกังวลบางประการเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการกินถั่วเหลืองในปริมาณมาก แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก็เห็นพ้องกันว่าถั่วเหลือง รวมถึงถั่วแระญี่ปุ่นนั้นปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณโดยเฉลี่ย FDA ได้กำหนดว่าการลดลงของโรคหลอดเลือดหัวใจจะเห็นได้เมื่อบริโภคโปรตีนถั่วเหลือง