พวกเราส่วนใหญ่เข้าใจถึงความสำคัญของการกินผักและผลไม้ ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ( USDA ) My Plateระบุว่า ผักและผลไม้: ผลไม้กระป๋อง มีไขมันและแคลอรี่ต่ำตามธรรมชาติและไม่มีคอเลสเตอรอล เป็นแหล่งของสารอาหารที่จำเป็นมากมาย ได้แก่ โพแทสเซียม ใยอาหาร โฟเลต (กรดโฟลิก) และวิตามิน A และ C การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวมอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวานประเภท 2 ความดันโลหิตสูง และมะเร็งบางชนิดได้