มีผู้เรียกชื่ออาหารผิด ๆ มากมายเมื่อคุณเริ่มต้นการเดินทางเพื่อทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงการกินผักและผลไม้ คำแนะนำมักจะสอดคล้องกัน: ผักสด กินให้มากขึ้น แต่ในขณะที่เรามุ่งหน้าสู่ทศวรรษใหม่แห่งโภชนาการและการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ นักวิทยาศาสตร์ก็ยังคงตั้งคำถามต่อไปเกี่ยวกับวิธีที่เราเตรียมอาหาร และวิธีที่อาจส่งผลต่อการย่อยอาหารของเราได้ดีเพียงใด